調(diào)味料廠家教你如何挑選辣椒面，以及判斷辣椒面的辣度
一、辣椒粉如何挑選
1、看顏色
絕大多數(shù)辣椒粉是桔紅色的，由熟透的朝天椒制成的辣椒粉展現(xiàn)深紅色。鮮紅的辣椒粉是完全生硬的，如果遇見紅色的辣椒粉，提議用手搓兩下，看有沒有夾雜鮮紅色添加物。
2、聞氣味
高質(zhì)量的辣椒粉會有一種嗆鼻子的辛辣味道，假如聞出味兒較淡，則辣椒粉效率低下，做為調(diào)味品口感差，也無法感受辣椒粉的味道。
3、看干濕度
潮濕辣椒粉不必選購。辣椒粉摸上去比較干，品質(zhì)比較合適，也方便存儲，假如濕冷放一段時間便會長霉，不建議選購。
4、看主要用途
做辣椒油，優(yōu)選粉狀辣椒粉；燒菜用，優(yōu)選顆粒物顯著（帶辣椒籽的）辣椒面。
二、怎么判斷辣椒粉辣不辣
1、去菜市場或農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場購買辣椒粉
由于大型商場的辣椒粉全是外包裝。而農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營人售賣的辣椒粉有散裝的，店家不會告訴你哪一個是不辣的，中辣的，中辣的，超辣的。由于店家在拿貨的時候會針對不同消費者對于不一樣辣椒粉的辣度要求。如果你申明要很辣的，要不然店家會拿不辣的辣椒面賣給你。由于價錢有差異，更辣，中辣，中辣，超辣相匹配四個價錢，基礎(chǔ)理論上越辣越高。
2、看顏色，聞味道，嘗辣椒粉
購買辣椒粉時我建議你看一下色調(diào)，現(xiàn)在市場上很多辣椒粉有悖加上違規(guī)化學(xué)物質(zhì)的，他們通過沾染使干辣椒看上去很艷麗，很紅，辣辣的，有時候我都很難聞岀來，經(jīng)常食用對身體健康造成危害。選象牙色好，購買辣椒粉并不是色調(diào)越亮越紅就會越辣。四川，湖南，貴州，印度干辣椒粉碎的辣椒粉辣度都很好。總而言之用嘴巴嘗一點辣椒粉就沒錯。