1、消費(fèi)觀念——把握住顧客的味覺。與其它快速消費(fèi)品不一樣，調(diào)味料刺激的游戲是顧客的味蕾，而味蕾喜好在很大程度上是習(xí)慣性相悖，習(xí)慣的形成需要一段時(shí)間，偏好的更改也需要一段時(shí)間。受其危害，調(diào)味料更多的受習(xí)慣性交易推動(dòng)，沖動(dòng)購(gòu)物較差，對(duì)老牌子組成純天然利好消息、對(duì)自主品牌產(chǎn)生市場(chǎng)壁壘。
特別是大中小型飯店，一旦采用一款調(diào)味料制做某一菜式，為了保持口感的穩(wěn)定，便隨便不會(huì)再拆換。受其啟迪，許多調(diào)味料大佬甚至還會(huì)開設(shè)或冠名贊助廚師培訓(xùn)學(xué)校，從初學(xué)者主廚逐漸合理布局，務(wù)實(shí)創(chuàng)新。
從某種意義上，調(diào)味品行業(yè)是云棲大會(huì)，與純糧酒類似，調(diào)味料業(yè)不乏有百年品牌，復(fù)合調(diào)味品歷史盡管相對(duì)比較短，但是時(shí)間立在先驅(qū)者一邊。
2、品牌。調(diào)味料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，知名品牌通常是關(guān)鍵加持力。特別是復(fù)合調(diào)味品，通常采用原材料混配的形式做成，技術(shù)要求低、同質(zhì)化比較嚴(yán)重，知名品牌已經(jīng)成為顧客做好商品分辨的關(guān)鍵考慮。
依據(jù)品牌形象理論，消費(fèi)者交易本質(zhì)上是選購(gòu)類目而非品牌，他們之所以選購(gòu)一個(gè)品牌的商品，是由于這個(gè)品牌代表著某一特殊類目。
就復(fù)合調(diào)味料說，火鍋料/沾料細(xì)分化，在新中式復(fù)合調(diào)味品行業(yè)，現(xiàn)階段市場(chǎng)份額依然比較低。
3、渠道力。根據(jù)下游客戶不一樣，調(diào)味料方式可以分為餐飲渠道、家中渠道工業(yè)生產(chǎn)方式（即用以別的食品制造業(yè)的原料）。從沖銷量來說，餐飲渠道和工業(yè)方式是大部分，但這兩種方式比的是價(jià)錢，品牌優(yōu)點(diǎn)比較有限。對(duì)產(chǎn)品企業(yè)來說，家中方式才是最重要的營(yíng)業(yè)收入由來。
為切實(shí)做好家中零售，調(diào)味料公司務(wù)必依靠龐大代理商管理體系讓產(chǎn)品碰觸家家戶戶。特別是復(fù)合調(diào)味品，每個(gè)地方飲食結(jié)構(gòu)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局差異較大，且商品銷售具有一定的周期性，對(duì)渠道布局和經(jīng)營(yíng)給出了更高的要求。
4、產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。在調(diào)味品行業(yè)，難就難在完成促銷，商品務(wù)必有著不同的產(chǎn)品賣點(diǎn)來市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)顧客；在單味調(diào)味品行業(yè)，理論是真真正正核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。