一、復合調味料芥末醬的作用與功效
1、芥末醬有極強的除菌作用，故生食海鮮產品總會加上芥末醬。
2、芥末醬不僅可以預防蛀牙，對預防腫瘤，避免毛細血管稠狀，醫(yī)治喘氣等也有一定實際效果，另外還具備出汗、有利排尿、祛毒、清血等食補作用；對增強食欲、加快血液循環(huán)也有非常好的協(xié)助功效。
3、芥末醬也有預防高血脂、血壓高、心臟疾病、減小血夜粘稠度等作用。
4、芥末油有美容養(yǎng)顏的作用。在美容美體界，芥末油是非常好的按摩精油。
5、芥末醬還具備除味實際效果預防和因生活方式而引起的病癥效果。芥末醬溶解于適量水還能夠起到抑止、消除黃曲霉菌的功效，這種做法算得上是日常生活當中一個除異味的小竅門。
6、芥末醬甜味明顯，有較強的刺激效果，可調節(jié)內汾泌，提高性功能，還可以刺激性毛細血管擴張，提高臉部氣血循環(huán)，使女士面色更白里透紅。
二、芥末醬的吃法及注意事項
（一）吃法
有的人在應用芥末粉時埋怨沒有味道，實際上，這也是錯誤操作所造成的。芥末粉帶有芥子酶、芥子苷等成分，還略帶澀味和燥味，香味不夠，味也欠缺。使用中先要發(fā)醇把芥子苷變?yōu)榫邆鋼]發(fā)物的芥子油后，才能釋放出那類刺鼻的氣味香辣味。方法是什么用清水把芥末醬調開！再倒入少量油、鹽、醋、糖，拌勻，放到氣溫高的區(qū)域使其發(fā)醇，4-5鐘頭后就可以出香辣味，而且服用。
（二）常見問題
服用群體
一般人都可食。
1、高血脂患者、高血壓病患、心臟病人、食欲不佳者適合服用。
2、胃病、消化性潰瘍病人禁吃，眼睛有炎癥者、孕媽媽忌服。
服用忌諱
1、芥末醬具有極強的刺激，有容易上火、眼睛發(fā)紅發(fā)炎、嘴角潰爛、尿液發(fā)黃、牙疼、喉嚨痛等身體不舒服者忌服。
2、血脂高、血壓高、心臟病人可適當服用。
3、孕媽媽、胃病、消化性潰瘍病人禁吃。