一、羊蝎子火鍋原材料
牛肉、酒釀、冰糖、老干媽辣椒醬香辣牛肉醬、生姜片、蔥根、干辣椒、伏苓、蓮藕干、無(wú)花果干、紅棗、大蒜、花椒、畢撥、桂丁、八角、白蔻、小茴香、老抽王王、油耗、美味鮮醬油、鹽。
二、牛肉火鍋的做法
水燒開加上生姜片、蔥根、酒釀，放入羊肉塊，汆燙數(shù)分鐘，撈出牛肉清理血水；
放適當(dāng)油，放入老冰糖、辣醬香辣牛肉醬、生姜片、蔥根、干辣椒、伏苓、大蒜、花椒、畢撥、桂丁、八角、白蔻、小茴香慢火炒出香氣，放入汆燙好的牛肉油爆數(shù)分鐘，噴入酒釀；
加入適量老抽王王，炒勻上色，再加入適量美味鮮醬油、油耗、蓮藕干、無(wú)花果干、紅棗再度爆鍋均勻；
小火慢燉1-2個(gè)鐘，燉到肉爛湯香，加盟代理量鹽調(diào)味品就能夠。
三、羊蝎子火鍋底料怎么做好吃
牛肉最好選用肥瘦相間、稍帶人體骨骼的綿羊肉，肥大美味可口，羊膻味小；
各式各樣調(diào)味品可以自己搭配，調(diào)味料、紅棗等可以一部分去除牛肉特有的羊膻味，請(qǐng)適度再加上；
炒羊肉的時(shí)，借著熱噴入酒釀，工業(yè)乙醇受熱揮發(fā)的此外，可以帶來(lái)一部分牛肉特有的羊膻味，生抽僅有在食物受熱的情況下，可以為食物掛上好看的顏色，美味鮮醬油、芝麻油目的是為了調(diào)味品；
燒煮肉制品，最好一次性加上充裕的水，無(wú)須中途再加上水（實(shí)在不行，加開水），否則味道會(huì)遭受特別大危害；
調(diào)味品的鹽最好最后放，防止肉質(zhì)地地收緊，不適宜燉爛，香辣牛肉醬、老抽王王、美味鮮醬油、油耗、東臺(tái)有咸味，一定要注意需求量，防止太咸。