有自制火鍋底料的火鍋餐廳容易遇到什么問(wèn)題？火鍋已有近2000年的歷史，并不斷被打破和發(fā)展。它辛辣美味的食物使火鍋遍布大、中、小城市的食物。其中一些火鍋店一直繼承火鍋底料配方，在開(kāi)火鍋店時(shí)制作火鍋底料。然而，隨著火鍋行業(yè)的不斷發(fā)展，對(duì)火鍋底料的需求也越來(lái)越大，自制火鍋底料已經(jīng)不能滿足市場(chǎng)需求。然而，一些火鍋店總是使用自制火鍋底料，但它容易出現(xiàn)問(wèn)題。我們應(yīng)該注意什么？
       一.味道不易控制
       自制火鍋底料受人為因素的影響很大，不易控制火鍋的味道，容易導(dǎo)致味道不穩(wěn)定。選擇火鍋底料的廠家是不同的，采用機(jī)械化炒料和專業(yè)人員精確測(cè)量溫度和配料，而自制的材料很難掌握，不穩(wěn)定的火鍋底料風(fēng)味類型對(duì)商店的經(jīng)營(yíng)也有很大影響。
       二.材料和人工成本
       廠家采購(gòu)原料統(tǒng)一，在價(jià)格上有一定優(yōu)勢(shì)。因此，自制火鍋底料的采購(gòu)量小，采購(gòu)成本大，廚師的人工成本高。
       三.不利于火鍋餐廳的發(fā)展
       一兩個(gè)火鍋餐廳可以自己制作，但是十個(gè)或二十個(gè)呢？隨著火鍋餐廳規(guī)模的不斷擴(kuò)大，手工制作已不能滿足巨大的需求。選擇火鍋底料批發(fā)制造商可以為火鍋餐廳提供大量底料，并提供可靠的保證。
       自制火鍋底料容易出現(xiàn)上述問(wèn)題。因此，為了使商店長(zhǎng)期發(fā)展，越來(lái)越多的火鍋店主選擇在火鍋底料批發(fā)工廠購(gòu)買，以方便以后的經(jīng)營(yíng)和發(fā)展。